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小豆腐！怎么做？就是豆腐配上各种春天的野菜……”赵教授说的小豆腐是用豆腐配野菜。其实，原生态的小豆腐不这么做，我的家乡沂蒙山的小豆腐，就是把黄豆磨碎，配以野菜或白菜帮子、萝卜缨子甚至红薯秧子，加点盐，没有众多的佐料，更不舍得用豆腐做小豆腐。磨碎很有讲究，磨得太细会感觉腻，太粗了又不出黄豆的味道。现在家里都有食物料理机，做小豆腐其实很方便，从口感上来说，比豆腐更有嚼头，豆香四溢，配上春天的野菜，清香爽口。
