大家都知道，人参是很好的滋补身体的补品，在我们国中医上有讲人参属于性甘温，入二脾的一种保健品，在西医上讲，人参对我们提高自身免疫力有着很好的作用，对于身体虚弱或者大病初愈的朋友们很有帮助，但是我们要知道，在食用人参上，还是有很多讲究的。
在现代医学上讲人参的主要作用是提高人体新陈代谢，振奋人体生命力和再生能力，增强人体免疫能力，虽然人参是滋补佳品，但是人参也不是随便可以食用的，在食用人参的时候有很多学问，下面大厨艺小编就为大家简单介绍介绍人参的知识：
人参的分类
人参是一个笼统的名称其实具体将人参具有很多种类，根据生长方式的不同人参可以分为野生人参和人工培育人参;根据产地不同可以分为中国的吉林参、朝鲜的高丽参、美洲的西洋参、日本的东洋参，在我国市场上常见的人参就是吉林参、高丽参和西洋参，各种人参大致功效相同，但是在具体药效上还是有一定差距的。
人参的炮制方法有哪些
人参采用不同炮制方法制作而成的药效会有很大差别，我们常用的炮制方法有以下几种：
一是生晒参，就是将采集的人参经过清洗、去除根须、晒干等工序制作而成，由于生晒参没有经过高温处理，因此生晒参几乎保持了人参的所以营养价值，适合于阴虚火旺或者阴阳均虚的患者服用，而且具有一定的抗癌作用，但是需要注意的是生晒参的属于寒性，其温补作用一般，所以体寒者慎用;
二是白参，白参又名糖泡参，就是将人参煮至办熟，然后除去浮皮，用冰糖熬制的清液浸泡一到两日之后，再蒸煮熟之后晒干，白参具有较高含糖量，适合用于治疗疲劳、失眠、醒酒、小儿尿床等有很不错的作用;
三是红参，红参是很常见的一种人参制作方法我国的吉林参和朝鲜的高丽参大多是采用这种方法制作而成的，红参是采用不加糖的方式进行蒸制而成的，因其色泽大多称红色或者红棕色而得名，红参的主要功能益智、益寿、抗衰老，在急救的时候也常用到红参。
哪些人不宜用人参
以下人群不宜食用人参：感冒发烧、消化不良、痰多於滞、咽喉肿痛、淋巴结肿大、睡眠多梦等情况。
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